（ d幹邑的品質之所以超過其他的白蘭地，不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧，也是因為該地區的土壤好、天氣好等，因此產的葡萄特別好－幹邑的級別
法國政府有著極為嚴格的規則，酒商是不能隨意自稱的。總括而言，有下列之類別：
3－STAR三星幹邑：蘊藏期不少於兩年
Y4 ZV．S．O．P幹邑：蘊藏期不少於四年
NAPOLEON幹邑：蘊藏期不少於六年7
X．O．幹邑：蘊藏期多在八年以上
究竟幹邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說，幹邑最好的年齡和女人差不多，大約是二十五到四十歲，品酒專家也同意這種說法。超過五十年，酒裏的水份就全蒸發掉了。
雅文邑ARMAGNAC 僅次於幹邑的白蘭地，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與幹邑一樣，是產在 ST．EMILION和FOLLE、BLANCHE的。
幹邑與雅文邑最主要不同之點，是在蒸餾程式上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續進行的，而後者則是分開進行的。另一不同之點，前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK製成的，後者用的是BLACK OAK製成的。
有人喜歡雅文邑而不喜歡喝幹邑，因為前者比後者味道較烈。這當然是個人口味習慣而已。
馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣，蒸餾而成的。在法國稱此種酒為EAU DE VIE DE MARC ，因此這種酒的洋名為MARC，但最後一字母不發音，法國各地都出產，但以BURGUNDY（布根地）產的最好。它富有麥杆和木料味道，常被品酒家所欣賞。
白蘭地的用途
白蘭地除了已公認為有醫療作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸餾來的，因此都可作為飯後酒。此外加了梳打水，可作任何休閒時的飲料。在咖啡裏加些白蘭地更好。
威士卡）
`世界上許多國家和地區都有生產威士卡的酒廠。但最著名最且代表性的威士卡分別是蘇格蘭威士卡、愛爾蘭威士卡、美國威士卡和加拿大威士卡四大類
威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。
蘇格蘭威士卡（scotch whisky）
c原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。" z0 ] K3 V4 e， @） y
起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的品質會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
美國威士卡6以玉米和其他穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4～8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士卡沒有蘇格蘭威士卡那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
愛爾蘭威士卡7 特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8－15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
加拿大威士卡
T主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士卡氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
朗母酒
朗姆酒也叫糖酒，是制糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成
根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……
含酒精42～50、
酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型
濃香型5 }
首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。輕香型4
甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
龍舌蘭酒
特其拉酒（Tequila）－產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在制法上也不同於其他蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大鳳梨狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25的液體；而第2次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目了然
特其拉酒的酒精含量大多在35－－55之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1－－15年的，稱為老特其拉酒。 |
